Indhold
Hver ølstil har sin egen karakteristiske smag. Det sjove ved at lave din egen øl er at prøve forskellige kombinationer af korn, humle og malt for at tilfredsstille dine egne præferencer. Du kan reducere din øls bitterhed på flere måder.
Sænk graden af alfasyre
Trin 1
Brug humle med lavere alfa-syrekvalitet. De klassificeres i alfasyrer; denne måleenhed kan hjælpe med at bestemme IBU - på engelsk eller ølens bitterhed. Forskellige humle har forskellige alfasyrer, hvor de fleste opskrifter har en anbefaling om, hvilken type de skal bruge.
Trin 2
Juster humletilsætningerne. Fermentering kræver typisk tilsætning af to humlesorter, bitterhed, der tilsættes i begyndelsen af kogningen - normalt over 1 time, og aromaen tilsættes i de sidste 5 minutter af kogningen.
Trin 3
At reducere tiden til det første humle eller eliminere det andet hjælper med at reducere ølens bitterhed. Kog humlebitterheden i bare en halv time i stedet for den sædvanlige fulde time, og tilsæt derefter aromahoppen i de sidste 5 minutter. Eller du kan også vælge ikke at tilføje den anden fulde humledosis. Smagen af det er, hvad du føler, når du smager en øl, og skyldes hovedsageligt den anden dosis, som koges i 5 minutter. Ved ikke at bruge det forhindrer du smagen i at blive mere intens og bitter.
Trin 4
Brug din opskrift og tilføj humlen efter behov, men tilføj også mere malt. Da malt giver ølen en sød essens, reducerer en yderligere mængde humleens virkning, samtidig med at den samme mundfølelse bevares.
Trin 5
Prøv forskellige kombinationer af korn, malt og humle for at justere bitterheden. Bleg ale er beregnet til at have en mere intens humlesmag; "ravalerne" har en mere malt eller sød finish. "Pilsnerne" er afbalanceret i doserne af malt og humle. Justering af humle tilføjer et andet supplement til dit endelige produkt.
