Indhold
For mange kokke og gartnere er højdepunktet om sommeren den pludselige strøm af friske tomater modnet i vinmarkerne. Et par dage brugt madlavning, konserves og frysning af disse tomater kan give et helt år dåse tomater, persille eller din yndlings tomatsauce. For at fryse tomatsauce og opbevare dem i lang tid skal al luft fjernes, før emballagen er forseglet, så de ikke "brænder" i fryseren. Der er også mange andre måder at overveje, der påvirker valget af containeren.
Tilrådelige funktioner
Ud over muligheden for at være hermetisk forseglet er der andre funktioner, der gør en opbevaringsbeholder ideel. De bedste beholdere findes i forskellige størrelser for at rumme de største og mindste måltider. De skal være firkantede eller rektangulære for bedre at tilpasse sig fryserummet og lige ovenpå for bedre stak.De ideelle gryder skal kunne gå fra fryseren til mikrobølgeovnen og også til opvaskemaskinen. Grydelåg skal også modstå varme og vaskemaskinen uden at deformere eller miste deres tætningskapacitet.
Fryseposer
Fryseposer til industriel brug bruges i vid udstrækning til at fryse mad af alle slags. Dens to fordele er: lav pris og evnen til at udvise det meste af luften inde i posen inden frysning. Nogle modeller er designet, så de står på åbne fødder for at lette produktplacering. De har dog mange mangler. De kan ikke bruges til opvarmning og er engangsbrug. De giver heller ikke meget organiseret opbevaring, hvilket kan reducere dit fryserum.
Plastbeholdere
Plastbeholdere giver flere fordele ved frysning af saucer. De er effektive med hensyn til plads, de er normalt meget gode til at isolere mad fra luften og kan gå direkte fra fryseren til mikrobølgeovnen. Imidlertid har mange typer mangler. Næsten alle plastikgryder farves af tomater, selv efter vask. Når de er frosne, går de ofte i stykker, fordi de er skrøbelige, hvis de falder på gulvet.
Glasbeholdere
Specialister inden for glasagtige produkter tilbyder i dag en række beholdere med hærdet glas og låg af plast. De er dyrere end plastikpotter, men har mange fordele. Glasset er ikke farvet med tomater såvel som plastik og bevarer sin oprindelige farve i længere tid. Gryderne går i mikrobølgeovnen og kan også bruges på komfuret. Lågene har en tætning svarende til plastikgryderne. Glasset er dog tungere og kan gå i stykker, hvis det tabes, og lågene er lige så tilbøjelige til at kæde sig og plette som plastikgryderne.
Genoptag
Ingen beholder kombinerer alle de ønskelige egenskaber, derfor skal hver kok vælge en type baseret på hans præferencer. Plastbeholdere varierer meget i kvalitet, så det tilrådes at sammenligne forskellige mærker med hensyn til holdbarhed og pletbestandighed. Flere publikationer og forbrugergrupper stiller disse oplysninger til rådighed. Det er også muligt at kombinere emballagemuligheder ved at fryse saucen i gryder og derefter pakke de frosne blokke eller placere hele bundter af sauce i plastik- eller glasbeholdere for at give ekstra beskyttelse og lettere stabling.
