Indhold
Når de er dehydreret i solen, er rejer omtrent på størrelse med et miniaturebillede. Disse små krebsdyr er særligt populære i asiatiske retter, især thailandske, og giver forskellige retter en lækker smag. De er også populære i det sydlige amerikanske køkken, især i Louisiana, der bruges i traditionelle og nærende skaldyrs tarme til Cajun-køkken. Ukorrekt tilberedning eller tilberedning af dem kan resultere i meget hårde og ofte uspiselige rejer. Følg nedenstående trin for at tilberede dette måltid korrekt.
Trin 1
Besøg et marked, der sælger asiatiske fødevarer for at finde denne type rejer. Det sælges normalt færdigpakket eller pr. Pund. I nogle byer kan du finde dem i supermarkeder og nærbutikker.
Trin 2
Fjern rejerne fra pakken og vask dem. Disse krebsdyr vaskes ofte ikke, før de bliver dehydreret og pakket. Hæld dem i et dørslag, og brug dine hænder til at røre dem under varmt vand, fjern snavs, sand og andre uspiselige forbindelser.
Trin 3
Fyld en stor skål med vand og blød rejerne i mindst ti minutter. Nogle opskrifter kræver, at krebsdyret skal stå i blød i et par timer eller natten over. Dette tjener til at fugte det og forhindrer det i at blive hårdt og med en gummiagtig struktur, som tidligere sagt.
Trin 4
Brug rejer i henhold til opskriftsretningslinjerne. I gumbos tilføjes de normalt, når bestanden i gryden begynder at koge. I så fald opløses rejen praktisk talt i den varme væske, hvilket giver den en karakteristisk salt smag. I de fleste asiatiske retter steges de i en wokpande eller males i små stykker, inden de serveres i en traditionel skål, såsom "pad thai".
