Indhold

• retninger
• Opbevaring af østers shell liv

Der er flere risici forbundet med opbevaring af østers og muslinger, trods alt bliver de spist rå. Men hvis østersen er blevet korrekt høstet i godkendte farvande, er alt hvad du skal gøre, at holde dem ved en lav temperatur, og undgå at forsinke med at nyde dem. Den østers, der holdes i skallen, skal opbevares forskelligt fra den østers, der er taget fra dens skal. Og vi må stadig tage visse forholdsregler for at undgå fordøjelsesproblemer.

retninger

Østers bør spises så hurtigt som muligt (Santy Gibson / Demand Media)

Opbevaring af østers shell liv

1. De østers, der stadig er i skallen, kan holdes længere end de østers, der allerede er fjernet. Så hvis du har det rigtige udstyr til tilbagetrækning og føler, at du kan gøre det, skal du altid vælge det friske produkt i skallen. For at holde østers levende, skal de forblive i et miljø, hvor de kan trække vejret. Brug aldrig hermetisk lukkede beholdere.

   Sæt østers med den fladeste side op og en stor bakke eller form og dække dem med en fugtig klud eller et håndklæde. Opbevar dem ikke i koldt vand, da de vil dø. Hold østersene i køleskabet under en temperatur mellem 2 og 4 ° C. Over eller under disse tal er det sikkert, at de ikke vil overleve. Hvis du fjernede dem selv fra havet, skal du sørge for at de er i køleskabet mindre end 1 1/2 time efter indsamling (det er også vigtigt at sørge for at du samler østers fra rent, sikkert vand, kontroller med de lokale myndigheder for niveauer vandforurening og om der er love, der tillader tilbagetrækning eller ej). Brug levende østers 1 eller 2 dage efter fjernelse for at opnå de bedste resultater, men vær opmærksom på, at hvis de holdes under rette forhold, forbliver de passende i en uges forbrug. Smid eventuelle døde østers i opbevaringsperioden, da de vil blive optaget af skadelige bakterier og ikke bør forbruges, selv efter madlavning. For at vide, om østersen er død, skal du blot ramme skallen (med en kniv eller en fast genstand). Den levende østers trækker og lukker skallen tæt. Hvis hun ikke gør noget, så er hun død. Hvis skallen er tæt lukket, før du selv rammer den, er chancerne for, at den også er død. I dette tilfælde skal du være opmærksom på lyden: Hvis den er hul, skyldes den, at den ikke er i live (sammenlignet med lyden af ​​andre levende østers).

   
   

2. Opbevaring af østers, der allerede er fjernet fra skallerne, adskiller sig, fordi i dette tilfælde jo koldere ... bedre! Indstil køleskabstermostaten til ca. 1 ° C i en lukket beholder eller i en skål med låg. Produktet forbliver egnet i 4 til 5 dage under disse betingelser. Hvis du har købt østers i en pakning, skal du altid følge udløbsdatoen.

3. Frysning af østers, der allerede er ude af skallen, øger lagringstiden mulig. Men fryse kun højkvalitetsprodukter og gør aldrig det med østers, der ikke er i live eller stadig i skallen. At fryse, læg produktet i en passende beholder til fryseren og hold den i et miljø på mindst -17 ° C for at sikre, at østersen ikke ødelægger. Tør i køleskabet i en nat og aldrig ved stuetemperatur eller i vasken.