Indhold
De fleste mennesker, der laver mad, er sandsynligvis mere fortrolige med brugen af vegetabilske olier. Madolie bruges som ingrediens i tilberedning af mad, men de kan også være grundlaget for stegning af kød, grøntsager og andre ingredienser. Imidlertid er mange mennesker uvidende om gyldigheden af olier. Mange madolie er ens, men har forskelle i holdbarhed og opbevaring.
Vegetabilske olier
Vegetabilske olier er sandsynligvis den mest anvendte type olie. De findes let i krydderisektionen i supermarkedet. Eksempler på vegetabilske olier inkluderer almindelig vegetabilsk olie, rapsolie, majsolie og solsikkeolie. Disse olier bruges i forskellige opskrifter, hvad enten de er til madlavning, tilberedning eller som krydderi. De fleste vegetabilske olier er gyldige i ca. et år, hvis de ikke åbnes. Når den er åbnet, kan vegetabilsk olie bruges sikkert inden for fire til seks måneder.
Olivenolie og jordnøddeolie
Olivenolie og jordnøddeolie kræver den samme form for opbevaring som vegetabilske olier. Disse olier er dog i stand til en længere holdbarhed, hvis de behandles med lidt mere omhu. Ligesom vegetabilske olier er olivenolie og jordnøddeolie gyldig i cirka et år, hvis den er lukket, og i fire til seks måneder, hvis den åbnes. Forskellen er, at begge har store mængder monoumættet fedt og drager fordel af at blive opbevaret i køleskabet, hvor kulden forlænger sin gyldighed fra seks måneder til cirka et år. Den kølede olie bliver uklar og tykner, men du kan lade den hvile uden for køleskabet, inden du bruger den.
Valnød- og sesamolier
Valnød- og sesamolier er sarte og bliver hurtigt harsk, selvom de opbevares i et køligt, mørkt skab. Opbevaret i et spisekammer eller et skab er disse olier gyldige i cirka fire til seks uger; men hvis de opbevares i køleskabet, forbliver de friske i to til fire måneder. Friskhed afhænger også af fremstillingen af olien. Olier, der har konserveringsmidler, har større gyldighed end helt naturlige mærker, hvilket igen er sundere. Opbevar dem i køleskabet, men rolig, hvis de tykner. Bring olien tilbage til sin normale konsistens ved at placere flasken under varmt vand.
Opbevaring af olierne korrekt
Opbevaring af olier korrekt er den bedste måde at øge holdbarheden på nogen af dem på, som altid skal være tildækket tæt og opbevares væk fra varme, hvilket inkluderer skabe eller spisekammer i nærheden af komfuret. Jo mindre kontakt med luften, jo friskere forbliver olien, og det er derfor, det er en god mulighed at placere dem i køleskabet. Lugt eller smag altid olien, inden du bruger den, hvis du ikke har brugt den i et stykke tid.
