Indhold
Uanset om det er skinnende sølv eller sort, forårsager pizzaformerne notorisk dej, der klæber sammen, mens de bages. Ubehandlede former har mikroskopiske huller, der får dejen til at klæbe og brænde. Behandl dine figurer med en proces kaldet "temperament", inden du bruger dem til at bage pizzaer. "Temperament" -processen skaber et tyndt lag, der smører og holder mad i at klæbe. Du undgår processen med at smøre formene inden bagning og har aldrig skorper fast igen.
Trin 1
Vask pizzaformene for at fjerne støv eller fibre fra emballagematerialet. Brug almindelig opvaskemiddel og en svamp for at undgå at ridse overfladen af formene.
Trin 2
Dæk hele den indre overflade af gryden med et tyndt lag raps- eller jordnøddeolie. Disse olier har et højere røgfremstillingspunkt, så du har ikke et røgfyldt køkken under denne proces.
Trin 3
Tør formen indvendigt med et papirhåndklæde for at fjerne overskydende olie. Efterlad et meget tyndt lag olie over hele indersiden af gryden.
Trin 4
Placer formene på ovnens midterste hylde ved 180 ° C. Lad dem være i ovnen i en time.
Trin 5
Fjern formene fra ovnen efter en time, og lad dem køle af. Rengør indersiden for at fjerne overskydende ristet olie.
Trin 6
Gentag olie- og bageprocessen to gange for at skabe en komplet "temperament" -proces for hver form. Lad hver afkøle helt i bageintervaller.
