Indhold
Allergier over for hvede og fuldkorn refererer specifikt til en pludselig og alvorlig reaktion på specifikke proteinkomponenter af hvede og andre fuldkorn. Disse elementer inkluderer albumin, gliadin, globulin og glutenin (gluten). Det er kroppens autoimmune respons på disse forbindelser. Allergiske reaktioner kan være forårsaget af at spise mad, der indeholder hvede eller fuldkorn, eller ved at indånde mel, der også indeholder elementerne.
tegn og symptomer
Symptomer, der normalt optræder inden for få minutter efter indtagelse eller indånding af produkter, der indeholder hvede eller andre fuldkorn, er astma, hoste, åndedrætsbesvær, nysen, vandige øjne, kløe, gas, kvalme eller jetopkast hos visse mennesker. Nogle svar kan være fatale.
Et klassisk allergisk symptom (eller anafylaktisk respons) er en hævet næse. Histaminer får celler i indre væv til at tilbageholde væsker. Næsen kan være hævet, men det er ikke alvorligt. Den anafylaktiske reaktion er imidlertid alvorlig, når den forekommer i væv i munden, tungen og halsen. De bliver så overfølsomme, at de svulmer hurtigt op og ender med at trække vejret. Patienter oplever åndenød, muligvis kvælende og døende, hvis de ikke får akut behandling.
Fødevareallergi betragtes dog som sjælden, med anslået mindre end 1% af de mennesker, der lider af ægte fødevareallergi. Symptomer på fødevareallergi har tendens til at være mere synlige end symptomer på intolerance, hvilket gør det meget lettere at diagnosticere.
Diagnose
Det er ikke nok at bare kontrollere symptomerne for at vide sikkert, om en person har en allergisk reaktion på hvede og fuldkorn, eller om det bare er en intolerance over for dem. Du burde gå til lægen. Han vil bruge påvisningsmetoder til at diagnosticere allergier over for disse fødevarer, såsom kliniske vurderinger af familiehistorie, medicinsk historie og fødevarehistorie. Læger ordinerer også laboratorietests, såsom RAST (radioallergosorbent test), en blodprøve, der bruges til at se, hvilke stoffer en person er allergisk over for. Derudover kan der også udføres en hudtest, hvor et par dråber af et specifikt oprenset allergen injiceres forsigtigt under overfladen af huden for at identificere en allergi. Den mest pålidelige metode til diagnosticering af allergier over for fuldkorn er elimineringstesten, hvor lægen fjerner specifikke fødevarer eller ingredienser, der kan forårsage symptomerne på patientens diæt.
Behandling
Da kostvaner til eliminering af hvede og andre fuldkorn er vanskelige for patienten og hans familie at vedligeholde, skal behandlingen overvåges af en ernæringsekspert, som vil give opskrifter uden hvede og sikre, at personen har en ernæringsmæssigt tilstrækkelig diæt. Patienter, der er allergiske over for hvede med glutenfølsomhed (eller gliadin), bør også undgå korn som havre, rug og byg, der indeholder gluten.
