Indhold
Aluminiumsfolie kan bruges til mange ting i køkkenet. Dens varmebestandige og ikke-brandbare egenskaber gør den velegnet til de højeste kogetemperaturer, og det ikke-reaktive materiale kan anvendes selv med de mest sure ingredienser. Det beskytter overfladerne af redskaber, giver en lufttæt forsegling og forsinker overdreven bruning, blandt andre dyder. Mange af disse egenskaber hjælper med tilberedning af en svinekød.
bagning
Den ekstra bløde svin mørbrad er fremragende i næsten enhver forberedelse undtagen langsom madlavning. Det er meget tyndt, med det meste af fedtet begrænset til en beskyttende beklædning på toppen af lenden og tyndere lag mellem musklerne i slutningen af det. Fordi den er så tynd, kan den nemt blive tør og hård, når den tilberedes for meget.
rengøring
Når du laver en svinelag, kan du bruge aluminiumsfolie til at fremskynde rengøringen efter måltidet. Hærdning af bagpladen med det at indeholde kødjuicerne forhindrer dem i at brænde på overfladen af redskabet, så det kan rengøres i sekunder uden at gnide eller opsuge. Når du er færdig med at lave kødet, kan du hælde saftene i en gryde og lave en sovs eller en bouillon.
beskyttelse
De fleste slagtere skåret svinekød, der efterlader mindst 5 mm fedtdæksel for at forhindre, at kød tørrer ud under madlavningen. Normalt er dette passende, men afhængig af madlavningsmetoden kan der kræves yderligere beskyttelse. Ved at dække bagepladen med folie bevares fugtigheden inde, holder roaden fugtig, mens den koger. Du kan fjerne pladen i slutningen af præparatet for at brune stegen. Hvis du foretrækker det, kan du brune det først og derefter dække det med arket for at afslutte bagning.
hvile
Lad den stegte lænde hvile under en folie af folie er et vigtigt skridt, som ofte overses af hjemme kokke. Proteinerne er indeholdt i et stykke kødkontrakt, når de opvarmes, kørsel af saftene ud af muskelcellerne. Disse saft bliver fanget inde i kødet, drypper ud, når skiverne straks. Ved at lade hende hvile under papiret holder rosten varm, hvilket giver tid til, at saftene fordeles jævnt gennem det. Som følge heraf bliver skiverne jævnt saftige ved at skære det bagefter.
