Indhold
Mælkecremen bruges til at fremstille let fløde, flødeskum, jordbær, kager osv. De forskellige typer creme bestemmes af procentdelen af fedt indeholdt i dem. Der er to metoder, du kan bruge til at adskille fløden fra mælken.
Brug tyngdekraftsmetoden
Trin 1
Brug frisk hel kom- eller gedemælk. Hvis mælken er blevet homogeniseret, er det ikke muligt at adskille fløden.
Trin 2
Hæld mælken i en lav, flad skål, og lad jobbet være til tyngdekraften. Det adskiller naturligt sedimenter og væsker, der ikke blandes. Anbring skålen et køligt sted, og lad den hvile i 12 til 24 timer.
Trin 3
Brug en ske eller øse til forsigtigt at samle cremen, der stiger op til skålens overflade. Mælken vil være lav. Du skal kun føre skeen på overfladen for at undgå at blande cremen med mælken.
Trin 4
Opbevar cremen i en ren, lukket beholder. Opbevar det i køleskabet for at undgå at ødelægge det. Cremen fremstillet ved hjælp af denne metode har ca. 25% fedt.
Brug centrifugemetoden
Trin 1
Brug en flødecentrifuge til hurtigt og effektivt at adskille den fra hel kom- eller gedemælk. Hæld mælken i en skål, og før den gennem den centrale rørformede aksel for at begynde.
Trin 2
Centrifuger mælken. Jo hurtigere du drejer skålen, jo tungere bliver cremen. Nogle cremseparatorer har indstillinger, der giver dig mulighed for at definere fedtprocenten. Typisk vil fedtprocenten være 18 til 48%.
Trin 3
Saml cremen. Rotationskraften får cremen til at adskille sig fra mælken. Cremen deponeres i sin egen beholder. Opbevar det i en lukket krukke i køleskabet.
