Indhold
Stegeprocessen af kakaobønnerne tørrer og skåler dem. De bages ved en temperatur mellem 120 ° C og 160 ° C, fra 5 til 35 minutter. Efter stegning skal skaller fjernes (vindning) og adskilles fra kakaokornene. Skallene kan kasseres. Enderne skal formales til fremstilling af kakaovæske og kakaopulver. Du kan derefter bruge bønnerne til kaffe, kage og andre genstande, hvor kakao bruges.
Trin 1
Forvarm ovnen til 220 ° C. Kakaobønner steges fuldstændigt mellem 120 ° C og 160 ° C, men de skal starte processen ved en meget høj temperatur for at gøre skallerne varme nok til at komme let ud (se afsnit " Tips"). De ristes kun i et par minutter ved en høj temperatur, og så bliver du nødt til at sænke varmen. Mens ovnen opvarmes, skal du sprede kakaofrøene jævnt på to bageplader. Bag dem i kun to bagepander fulde af korn ad gangen.
Trin 2
Anbring kakaobønner i ovnen ved 220 ° C i 5 minutter. Efter 5 minutter omrøres bønnerne og fortsættes stegningen i yderligere 3 minutter ved denne temperatur.
Trin 3
Sænk temperaturen til 160 ° C. Fortsæt stegningen i 7 minutter.
Trin 4
Sænk ovnens temperatur til 130 ° C, og bage kakaobønnerne i yderligere 10 minutter. Fjern bønnerne fra ovnen, og du har nu fuldtørret og ristet kakao. Lad afkøle.
