Indhold
Tilføjelse af for meget citronsaft til en opskrift kan gøre slutresultatet for sur og bitter. Selv lidt ekstra syre kan forstærkes i en skål, hvilket fjerner den originale smag. Da du ikke kan fjerne citronsaft fra skålen, bliver du nødt til at prøve at afbalancere den med andre smag. Tilføjelse af sødme til en opskrift kan reducere surhedsgraden betydeligt, især i saucer. Enhver type sødemiddel, herunder honning, sukker og ahornsirup, fungerer efter denne metode.
Trin 1
Smag fadet for at vurdere smagen. At vide, hvor sur din mad er i starten, hjælper dig, når du reducerer smagen af citronsaft.
Trin 2
Vælg et sødemiddel til skålen. Tag først madens temperatur i betragtning. Varme fødevarer tåler granuleret sukker såvel som flydende sødestoffer såsom honning, da de smelter sukkerkrystallerne. Kolde fødevarer kræver et flydende sødemiddel. Du vil også gerne afbalancere skålens smag. For eksempel ville sukker være et godt valg for en tomatbaseret pastasauce, men honning kan være et bedre valg for grillsauce.
Trin 3
Tilsæt en mængde sødemiddel svarende til en tredjedel af citronsaften i skålen. For eksempel, hvis skålen indeholder 3 teskefulde citronsaft, skal du tilføje en teskefuld sødemiddel for at starte. Smag derefter fadet for at se, om syren er dæmpet tilstrækkeligt.
Trin 4
Tilsæt mere sødemiddel, cirka en teskefuld ad gangen, indtil citronsaftsmagen er fortyndet til din tilfredshed. Skålen smager ikke nøjagtigt den samme som hvis den var lavet med mindre syre, men tilsætningen af sødemidlet skulle reducere surheden.
