Indhold
Selvom det kan se dårligt ud for nogle mennesker, er skimmelsvamp en naturlig organisme, der findes næsten overalt på jorden og er afgørende for livscyklussen. Meget af tiden er det ikke skadeligt for mennesker. Når mug vokser på mad, kan det imidlertid frigive mykotoksiner, der er giftige for mennesker, og de fleste mugne fødevarer, især brød, bør undgås. Der er nogle tegn at passe på, når det mistænkes for, at brødet kan være mugget.
Udseende
Dette er en af de vigtigste måder at identificere brød, der kan være forurenet med skimmelsvamp. Mange forskellige former for skimmelsvamp kan dannes i brød, hver med forskellig farve og udseende. Det betyder dog ikke noget, hvilken form der er dannet på brødet: det er ikke sikkert at spise nogen af dem. Hvis brødets overflade ændres af små hvide pletter, lysegrønne eller gule hårede sektioner eller endda mørke eller sorte områder, er det bedre at smide brødet i stedet for at risikere at blive syg.
Miljø
Selvom brødet ikke har nået udløbsdatoen og ikke har nogen synlig skimmel på overfladen, kan det stadig trænge ind under de synlige områder af brødet. Dette gælder for enhver porøs mad. De, der er bekymrede for, om brødet kan være forurenet med skimmel, bør derfor overveje det miljø, hvor det blev opbevaret. Hvis det er for fugtigt eller vådt, kan formen begynde at udvikle sig godt inden brødet teknisk er udløbet. Hvis det har været opbevaret i et sådant miljø i flere dage, er det bedst at kassere det og opbevare fremtidige brød på et køligt, tørt sted.
Type brød
Ikke alle brød er så modtagelige for svampevækst som andre. Jo højere vandindholdet i et brød er, jo hurtigere formes det. Dette betyder, at brød som havreklidbrød, som typisk indeholder et gennemsnit på 47% vand, i de fleste tilfælde vil forme hurtigere end stegt Navajo-brød, som kun har en koncentration på 26% Vand. Hvis et brød ser særlig fugtigt ud, skal du være mere forsigtig med det end brød, der ser for tørt ud eller er ristet.
At lugte eller ikke lugte
Nogle mennesker, der har svært ved at identificere formen på brødets overflade, kan fristes til at lugte den for at se, om den ser beskadiget ud. Dette er dog aldrig en god idé. At lugte mugne fødevarer kan muligvis medføre, at skimmel indåndes i åndedrætssystemet og forårsage åndedrætsbesvær eller andre komplikationer, især hos mennesker med svækket immunsystem. I tvivlstilfælde er det bedst at kassere brødet omhyggeligt i stedet for at risikere kontakt med svampe og sygdomme.
