Indhold
Ca. 70% af mennesker med pollenallergi lider af fødevarepollenallergisyndrom, også kaldet oral allergisyndrom, som forårsager krydsreaktioner med mad. Disse reaktioner er normalt milde og kan omfatte kløende mund og hævet ansigt og hals. I nogle tilfælde kan de dog føre til nældefeber, kvalme eller endda anafylaksi, en alvorlig og potentielt dødelig allergisk reaktion. Her er nogle fødevarer, der bør undgås for at minimere allergiske reaktioner på madpollen.
Forskellige typer pollen
Krydsreaktioner opstår, fordi visse frugter, grøntsager og nødder er biologisk beslægtede med planter, hvis pollen forårsager allergiske reaktioner. Hvilke fødevarer, der skal undgås, afhænger af den specifikke allergi. En hudtest udført af en allergiker kan hjælpe med at bestemme, hvilke typer pollen der forårsager allergiske reaktioner.
Hvis en person er allergisk over for ragweed, bør de undgå bananer og meloner. Ved allergi over for kruswort bør æbler, kiwi, gulerødder, jordnødder, selleri, persille, koriander, spidskommen, anis og fennikel undgås. For at forhindre krydsreaktioner på græsset skal du stoppe med at spise tomater og kiwi. Undgå birkepollen, hasselnødder, kartofler, ferskner, pærer, gulerødder, selleri og æbler.
Hvis du ikke er sikker på, hvilken pollen du er allergisk over for, skal du være opmærksom på, om disse fødevarer forårsager kløe eller ubehag og fjerne dem fra kosten.
Allergistation
Fødevarepollenallergisyndrom er normalt værre i allergisæsonen, når pollenantalet - og dets følsomhed over for allergenet - er på sit højeste. Nogle mennesker viser ikke krydsreaktioner, når de ikke længere udsættes for en bestemt pollen. Andre vil lide af oral allergisyndrom i løbet af året. Der er ingen måde at forudsige, undtagen ved at teste tolerance over for forskellige pollenrelaterede fødevarer.
Minimer krydsreaktioner
Krydsreaktioner kan minimeres eller elimineres ved blot at tilberede de fødevarer, der forårsager reaktioner, da opvarmning ændrer madens kemiske struktur. Dette gør det muligt at nyde nogle af de fødevarer, der kan forårsage reaktioner. Kartofler, der for eksempel er relateret til birkepollen, forårsager kun krydsreaktioner, når de er rå, og de serveres normalt ikke på denne måde. Æbler kan koges eller laves til syltetøj, dampede gulerødder og tomater nydes i sauce eller krydderier.
Modenhed og friskhed af frugt og grøntsager kan også påvirke krydsreaktionernes intensitet. Frisk plukket frugt er generelt sikkert for dem, der er allergiske over for madpollen, mens mere moden frugt forårsager stærkere reaktioner. Fjernelse af skræl kan også minimere den allergiske reaktion.
Behandling
Oralt allergisyndrom producerer normalt kun milde reaktioner i modsætning til ægte fødevareallergi. Disse reaktioner kan behandles med en anti-counter-antihistamin. Allergiinjektioner eller anden behandling af den underliggende pollenallergi kan reducere eller eliminere krydsreaktioner med mad.
