Indhold
Frysning af rosenkål er en fantastisk måde at bevare dem til fremtidig brug. Når det er korrekt tilberedt, er det muligt at opbevare disse grøntsager i fryseren i op til et år uden at miste nogen ernæringsværdi, farve eller smag. Du kan dog ikke bare bringe dem friske fra markedet og lægge dem i fryseren. Du skal følge et par enkle trin for at sikre, at frosne grøntsager smager lige så godt som den dag, du købte dem.
Udvælgelse
Vælg rosenkålene så friske som muligt. Du får bedre resultater, hvis du fryser dem friske, helst dem, der lige er høstet. Hvis du selv planter dem, skal du høste dem, så snart de er modne. Når du køber rosenkål, skal du altid kigge efter grønne hoveder, der er fastere og mere kompakte.
Forberedelse
Trim kålhovederne for at fjerne de ydre blade. Vask dem godt i koldt vand og organiser dem efter størrelse. Opdel dem i bunker efter størrelser, fra små, mellemstore til store.
Blegning
Skold rosenkålene i sving i henhold til størrelserne. Fyld en stor gryde halvvejs med vand og kog. Placer rosenkålene i en trådkurv og læg dem i det kogende vand. Kog små hoveder i 3 minutter, mellemstore hoveder i 4 minutter og store hoveder i 5 minutter. Fjern grøntsagerne fra det kogende vand, og nedsænk dem straks i en skål isvand for at stoppe tilberedningsprocessen.
Opbevaring
Tøm og tør grøntsagerne, og pakk dem derefter i plastikposer til opbevaring. Efterlad så lidt luft som muligt inde i posen. Luk og frys dem alle på én gang, eller opbevar dem i køleskab i op til 12 timer, og frys dem derefter. Friske grøntsager begynder at forværres kort efter høsten, især i varme temperaturer.
