Indhold
Drueblade vises i køkkener over hele verden, såsom græsk, rumænsk og vietnamesisk. Konservering i saltlage bevarer friskhøstede blade til senere klargøring. Traditionelle fyldte drueblade indeholder ris, krydderier og kød. I stedet for at købe drueblade i krukker kan du bevare dine egne derhjemme i en saltopløsning.
Styling
Trin 1
Vælg friske mellemstore drueblade fra vinstokken. Store drueblade er hårde, og mindre blade rives lettere.
Trin 2
Kog en stor gryde med vand. Anbring druebladene i kogende vand en ad gangen, og fjern dem straks. Dyp druebladene i en skål isvand for at afslutte etioleringsprocessen.
Trin 3
Lav en lige stak med op til 10 drueblade med skinnende side opad. Rul bunken drueblade til den ene side for at skabe en muggle. Bind dem med bomuldstråden for at forhindre dem i at slappe af.
Forberedelse
Trin 1
Anbring de rullede drueblade i steriliserede pintkrukker. Efterlad en halv tomme plads øverst på krukkerne. Du skal muligvis vride bladene for at lade pladsen være øverst.
Trin 2
Tilsæt en kvart kop konservesalt, en fjerdedel vand og en ske og en halv pulveriseret citronsyre i en gryde. Kog blandingen i fem minutter. Reducer varmen for at holde den boblende.
Trin 3
Hæld den varme saltlage i krukkerne, og efterlad en halv tomme plads øverst.
Trin 4
Indsæt en kniv i rustfrit stål i krukken ved kanterne af druebladene for at fjerne eventuelle fangede luftbobler. Dette vil sikre, at krukkerne behandles korrekt.
Trin 5
Rengør kanterne på krukkerne med papirhåndklæder. Anbring skruehætterne og ringene.
Vand bad
Trin 1
Varm din dåse op ved at følge instruktionerne, der følger med den. Dæk krukkerne med to inches vand.
Trin 2
Forarbejd krukkerne i 10 minutter i dåsen. Fjern krukkerne med en tang, og lad dem køle af på en plan overflade, væk fra træk. Lad ikke en kande røre ved den anden.
Trin 3
Kontroller krukkerne, når de er kølet helt af for at sikre, at de er forseglet. Tryk på midten af dækslet med din finger. Hvis du hører et klik eller låget foldes sammen, skal du placere krukken i køleskabet. Du kan behandle druebladene igen, men du skal bruge nye sterile krukker, ringe og frisk saltlage.
Trin 4
Fjern gevindringene fra de forarbejdede krukker. Opbevar dem et køligt, mørkt sted.
