Indhold
Kartoffelstivelse bruges i vid udstrækning til at tilberede glutenfrie opskrifter, der tjener som en fortykningserstatning for mel. At finde kartoffelstivelse i et supermarked kan være svært, men det er muligt at lave det i dit eget hjem. For at få det bedste resultat skal du bruge en lang rødlig kartoffel (til stegning) til at forberede den hjemmelavede stivelse. Ved fremstilling ifølge denne proces kan stivelsen lide variationer på grund af alder og den anvendte kartoffeltype.
Trin 1
Linj en si med to lag gaze og læg den over skålen.
Trin 2
Riv kartoflen med ristens mindre huller over gazen.
Trin 3
Fold enderne af gazen op og over kartoflerne for at dække dem.
Trin 4
Tryk på kluden, indtil væsken fra kartoflerne drænes i skålen.
Trin 5
Åbn gasbindet og hæld 1/2 kop vand over kartoflerne.
Trin 6
Luk kluden igen, og pres kartoflerne.
Trin 7
Gentag trin 5 og 6 med det resterende vand i koppen.
Trin 8
Placer de to dåser oven på gasbindet og lad dem være der, så en større mængde stivelse fjernes fra kartoflerne i en til to timer.
Trin 9
Fjern dørslaget og kassér kluden sammen med kartoflerne.
Trin 10
Hæld væsken forsigtigt i målebægeret uden at røre kartoffelstivelsen i bunden af beholderen.
Trin 11
Kassér væsken fra glasset, og brug den resterende kartoffelstivelse i skålen.
