Indhold
- Typer af urter
- De mest nærende urter
- Friske urter
- Tørrede urter
- Forskelle mellem friske og tørrede urter
I øjeblikket kan vi få adgang til mange sorter af urter. Med den stigende effektivitet af forsendelsen og den moderne forbrugersindstilling kan nu tidligere utilgængelige krydderier nemt købes hos enhver købmand.
Typer af urter
Der er flere forskellige typer urter, herunder basilikum, oregano, timian, dill, spidskommen, marjoram, tarragon, rosmarin og pebermynte.
De mest nærende urter
Alle urter har visse næringsværdier, men nogle er mere næringsrige end andre. Oregano, salvie, mynte, timian, citronmelisse og marjoram er rige på antioxidanter og giver gode næringsstoffer.
Friske urter
Direkte fra haven eller en lokal grøntsagshave giver friske urter en frisk smag og vigtige næringsstoffer. Flygtige olier og flavonoider, der er sundhedsfremmende, er også til stede i urter. De friske har en mere udtalt smag.
Tørrede urter
Tørrede urter er mere koncentreret, så brug dem i andelen af en tredjedel af mængden svarende til friske urter. Selv om de bevarer deres smag, er det mindre udtalt.
Forskelle mellem friske og tørrede urter
Da bestanddelene af tørrede urter er de samme som friske prøver, er der ikke en stor forskel i næringsværdi. Imidlertid ekstraherer tørringsprocessen nogle af plantens flygtige olier, hvilket eliminerer en lille del af ernæringen og smagen til stede i friske urter. Kommercielt producerede tørrede urter kan også indeholde nogle konserveringsmidler, som reducerer deres næringsværdi.
