Indhold
Fra dill til maxixe er der ingen mangel på opskrifter til syltede agurker, med hvidløgsredienser med krydrede peberfrugter og brunt sukker og honning. Den almindelige ingrediens i næsten hver syltet agurkrecept er imidlertid eddike. Destilleret hvid eddike er en pålidelig ressource, som kan bruges i næsten enhver opskrift. Men du kan ændre det lidt ved hjælp af æblecidereddike.
smag
Den største forskel mellem at gøre syltet agurk med hvid eddike og æblecider er smagen. Hvid eddike, destilleret med ethylalkohol, også kaldet destilleret eddike eller destilleret hvid eddike, giver den klassiske surhed til agurk. Æblecidereddike, der naturligvis er lavet af æblejuice eller æblecider, har en sødere og lidt frugtagtig smag. Kombinerer godt med krydderier og er perfekt til søde opskrifter.
farve
Den hvide eddike er gennemsigtig, så det ikke påvirker agurkens farve eller de fleste andre grøntsager. Apple cider eddike vil dog sandsynligvis forlade sin farve i brune toner i enhver grøntsag, der sættes i syltede.
surhedsgrad
Både hvid eddike og æblecider har normalt 5% surhed. Dette er afgørende for de fleste konserves. Se altid på flasken, især den af æblecidereddike, som med mellemtiden vises med 4% surhedsgrad.
blanding
Brug en blanding af begge vinegarer (hvis de begge er med 5%) for at få det bedste af syren af den hvide eddike og sødheden af cideren. Pas på, at selv en blanding kan misfarve agurk.
