Indhold
Der er to grundlæggende typer ryger: varmt og koldt. Kølet røg bruges til at bevare mad og produceres i en stor ryger ved lave temperaturer i mange timer. Varm røg anvendes i rygningstilberedningsmetoden til at smøre smag, men ikke til konservering. Det kan også laves i dit køkken med en improviseret ryger.
retninger
-
Sæt en stor gryde på komfuret. Det skal have en strammekapsel og bør ikke være Teflon eller aluminium.
-
Læg bunden af panden med to store plader af aluminium, der krydser over bunden, og hold halvdelen af panden på ydersiden af panden.
-
Drys flis eller savsmuld på bunden af panden foret med aluminium. Kig på den røget opskrift for at finde ud af det nødvendige beløb.
-
Placer grillen til køling i panden. Denne støtte har små ben, der er mellem 5 cm og 8 cm høje. Placer en skål eller kageform oven på grillen for at fange fedt og juice frigivet fra den hærdede mad. Hvis saften drypper på træflis eller savsmuld, slutter røgen at blive produceret.
-
Placer den anden grill på toppen af den første, og læg den mad, du vil ryge på den.
-
Læg gryden på ovnen ved høj temperatur, indtil træflisen eller savsmuld begynder at producere røg. Dæk panden og fold aluminiumfolien rundt om den for at skabe en forsegling. Lad det røget for den nødvendige tid informeret i opskriften. Åbn stegepanden uden for huset eller under en udstødningsventilator.
Hvad du har brug for
- Pan med stramme låg
- Aluminiumsfolie
- Træflis eller savsmuld
- Røget opskrifter
- Kølegitter
- Plade eller kageform
- Kød, fjerkræ eller fisk
- komfur
