Indhold
Fødevareallergier opstår, når din krop ser et stof som en invader, der skal fjernes, hvilket får det til at reagere på samme måde som ved en virus eller bakterier. Kemikalier kaldet histaminer frigives og forårsager kløende hud at hoste og forstyrre maven. Meget alvorlige reaktioner kan føre til anafylaksi, hvilket resulterer i en blodtryksfald og manglende evne til at trække vejret. Hvis du har jodallergi, kan din læge anbefale, at du undgår visse fødevarer for at minimere reaktionerne.
Iodiseret salt
Når du ikke har nok af jod i din daglige kost, kan din krop ikke producere skjoldbruskkirtelhormoner. Dette forårsager en højde eller chatte i halsen. For at reducere risikoen for jodmangel tilsættes saltet. Et gram iodiseret salt indeholder ca. 77 mikrogram jod. Hvis du er allergisk over for jod, skal du undgå at tilføje iodiseret salt til din mad. Du kan købe saltet uden tilsat jod. Hvis din allergi ikke er alvorlig, kan det være muligt at spise små mængder iodiseret salt uden negative symptomer.
Mejeriprodukter
Jod er en fælles tilsætning til foder givet til køer. Af denne grund kan mejeriprodukter være højt i jod. Et glas kumælk indeholder 56 mikrogram jod. Det kan også findes i andre mejeriprodukter som ost, is og yoghurt.
Fisk og bløddyr
Fisk og bløddyr er blandt de mest almindelige naturlige kilder til jod. Dette skyldes, at jod er naturligt til stede i havvand og alger. For eksempel indeholder kun 85 g torsk 99 mikrogram iod. Den samme del af rejer har 35 mikrogram. Ferskvandsfisk indeholder også jod, men mængden afhænger af de farvande, hvor de svømmer, ifølge en rapport fra Tulane University i USA.
Andre kilder
Et stort æg indeholder ca. 12 mikrogram jod. Grøntsager har også iod - omkring 32 mikrogram i en pr. Halv kops servering af hvide bønner, for eksempel. Da jorden kan være fuld af jod, kan grøntsagerne der vokser på det, som kartofler, indeholde jod. Jodniveauet varierer alt efter dets indhold i jorden i det bestemte geografiske område, hvor grøntsagen vokser. Afskalning af rodgrøntsagerne, inden de tilberedes, kan sænke iodindholdet.
