Indhold
Fersken er kun en art (Prunus persica) af sorter. Hvide ferskner er normalt sødere og mindre sure, og gule ferskner har tendens til at have en sur smag. Vin kan tilberedes af begge typer, og de samme opskrifter kan også bruges til nektariner. De følgende trin viser dig, hvordan du tilbereder ferskenvin.
Trin 1
Vej ferskner. Du har muligvis brug for ca. 10 ferskner (ca. 1 kg), men denne mængde kan variere betydeligt afhængigt af fersknetypen. Vask en fjerdedel af dem, og fjern de brune pletter. Efterlad skræl, men fjern al frugten fra stenen.
Trin 2
Læg stykkerne i en nylongarnpose og knus dem i den første beholder for at udtrække så meget juice som muligt. Tilsæt alle ingredienser undtagen vand, sukker og gær.
Trin 3
Hæld varmt vand og bland grundigt. Bland sukkeret, indtil dets specifikke vægt (dens densitet i forhold til vand) er 1.1. Dette kræver normalt omkring et pund, men den specifikke vægt skal beregnes, da der er mange forskellige sorter af ferskner. Dæk og lad hvile i en dag.
Trin 4
Tilsæt gæren, og lad blandingen gære i tre til fem dage, indtil densiteten er 1,04. Sil væsken i en sekundær beholder, og luk låget. Sil igen inden for tre uger.
Trin 5
Sil i flasker efter tre måneder og lad vinen ældes i et år.
