Indhold

• retninger
• tips
• Hvad du har brug for

Blåbærene kan bruges til at gøre en aromatisk og tørvvin af første kvalitet, velsmagende og med en intens lilla farve. Drikken smelter godt sammen med retter af rødt kød, lam, svinekød, pasta og oste med intens smag, som blå. Din forberedelse derhjemme er let.

retninger

Kurv med blåbær (Alexandra Grablewski / Digital Vision / Getty Images)

1. Bring en pande til varmen med 4 liter vand indtil kogning. Vask 1 kg blåbær og ælt dem i en stor skål. Knæ kun til at bryde barken, men uden at omdanne frugten til væske.

2. Hæld de knæede blåbær i en 25-40 L fermenteringsbeholder, som kan være plast eller rustfrit stål.

3. Tilsæt 450 g rosiner, 900 g sukker, to teskefulde sur blanding (en blanding af citronsyre, vinsyre og æblesyre, der bruges til at syrne hjemmelavede vine), en halv tsk gæringsforstærker og en knust Campden tablet .

4. Tilsæt en halv teske pektisk enzym til blandingen. Dette enzym er et naturligt produkt, der hjælper med at nedbryde frugtmolekyler og forhindrer dannelsen af ​​overskyede film fra pektin i vine. Tilsæt kogende vand til blandingen og rør godt for at opløse sukkeret.

   
   

5. Lad blandingen afkøle til ca. 21 ° C. Derefter tilsættes vingær og dækker med en let og ren klud. Rør væsken dagligt i en uge.

6. Træk massen og overfør væsken til et andet fermentationsbeholder. Brug en glasbeholder, så du kan se klarheden af ​​vinen.

7. Filtrer vinen i tre uger og efter to måneder. Når det er klart, filtrer det igen og flask derefter.

tips

• Lad vinen være i alderen i mindst et år, før den åbnes.

Hvad du har brug for

• blåbær
• Granulatsukker
• Du passerer
• Syreblanding
• Gæringsfacilitator
• 1 tablet af Campden
• Pectic Enzyme
• vand
• Vingær