Indhold
Blåbær kan bruges til at fremstille en aromatisk og tør vin af den første kvalitet, velsmagende og med en intens lilla farve. Drikken passer godt til retter af rødt kød, lam, svinekød, pasta og oste med intens smag, såsom blå. Dens forberedelse derhjemme er let.
Trin 1
Bring en gryde til ilden med 4 liter vand, indtil den koger. Vask 1 kg blåbær og mos dem i en stor skål. Ælt kun, indtil huden er brudt, men uden at omdanne frugten til væske.
Trin 2
Hæld de knuste blåbær i en gæringsbeholder med en kapacitet på 25 til 40 L, som kan være lavet af plast eller rustfrit stål.
Trin 3
Tilsæt 450 g rosiner, 900 g sukker, to teskefulde sure blandinger (en blanding af citronsyre, vinsyre og æblesyre, der bruges til at syrne hjemmelavede vine), en halv teskefuld gæringsfacilitator og en smuldret Campden-tablet .
Trin 4
Tilsæt en halv teskefuld pektisk enzym til blandingen. Dette enzym er et naturligt produkt, der hjælper med at nedbryde frugtmolekyler og forhindrer dannelsen af uklare film, der stammer fra pektin i vine. Tilsæt kogende vand til blandingen og rør godt for at opløse sukkeret.
Trin 5
Lad blandingen afkøle til ca. 21 ° C. Tilsæt derefter vin gær og dæk med en ren, let klud. Rør væsken dagligt i en uge.
Trin 6
Sil papirmassen og overfør væsken til en anden gæringsbeholder. Brug en glasbeholder, så du kan se vinens klarhed.
Trin 7
Filtrer vinen på tre uger og efter to måneder. Når det er klart, skal du filtrere det igen og derefter flaske det.
