Indhold
Mango er en tropisk frugt, men er let tilgængelig i supermarkeder. Det laver en duftende, delikat aromatiseret vin, der ældes hurtigt. De er ikke meget søde, så de har brug for en masse ekstra sukker til at fermentere. De har også brug for ekstra syre for at forhindre, at vinen bliver for enkel. Ud over mango kræver denne opskrift kosttilskud, der er almindeligt tilgængelige fra vinleverandører.
Trin 1
Hæld vandet i en stålpande og kog. Skræl mangoerne og skær det eneste store frø. Skær frugten og læg den i en forstærket nylonpose. Bind posen og læg den i dens primære gæringsbeholder (flaske). Ælt mangofrugten i posen ved at strække med hænderne eller en kartoffelmasker. Opløs sukkeret i det kogende vand og hæld det i flasken.
Trin 2
Tilsæt blandingen af syre, tannin og gær. Dæk krukken og lad den køle af til stuetemperatur. Tilsæt pektiske enzymer og dæk kolben igen.lad denne blanding hvile i 12 timer og tilsæt gæren, inden du dækker flasken.
Trin 3
Klem posen ved forsigtigt at strække den to til tre gange om dagen i de næste 10 dage. Lad posen løbe ud i flasken og klem den en sidste gang. Du kan nu kassere papirmassen eller fremstille en anden batch mango vin deraf.
Trin 4
Sæt låget på flasken igen, og lad vinen sætte sig natten over. Brug sifonen til at fjerne vinen fra overfladen til dens sekundære gæringsbeholder, øg vinens volumen til 4 liter destilleret vand og fastgør et vakuumkammer til flasken.
Trin 5
Fuldfør vinen efter en måned og derefter hver anden måned i alt syv måneder. Tilsæt en stabiliserende tablet og sød efter smag. Anbring vinen i flasker efter 10 dage, og lag den i et år, før du drikker.
