Indhold
Riseddike er meget vigtig i det asiatiske køkken. Det er mindre surt og mildere end almindelig eddike såvel som at have en sød eftersmag, der kommer fra ris. Det fungerer især godt i bittersød retter, konserves og stegt mad. Det er også vigtigt i tilberedningen af sushi ris. Riseddike menes at hjælpe med fordøjelsen og er en mulighed med lavt kalorieindhold for dem, der er på diæt.
Trin 1
Vask risen og lad den nedsænkes i vand i mindst fire timer. For at opnå de bedste resultater skal denne blanding afkøles natten over.
Trin 2
Tøm risvandet med en klud eller et filter. Tilsæt 3/4 kop hvidt sukker te til hver kop hydreret ris. Bland godt, indtil sukkeret er helt opløst.
Trin 3
Kog blandingen af hydreret ris og sukker over medium varme i 20 minutter. For at opnå de bedste resultater skal du udføre denne proces i et vandbad. Lad afkøle og hældes i en glasbeholder.
Trin 4
Tilsæt 1/4 kop gær til hver kop ris- og sukkerblanding.
Trin 5
Lad blandingen hvile, fermentere i fire til syv dage, eller indtil boblerne er væk. Hver 4. til 7. dag filtreres blandingen og skiftes til en anden glasbeholder. Du kan aldre eddike i op til en måned - jo længere den gæres, jo stærkere bliver smagen. Kog blandingen igen inden aftapning.
