Indhold
Humle er en type vinstok, der bruges til brygning for at give smag og aroma. Den bitre smag, der reducerer sødme af malt i øl, kommer fra den tørrede plante. Humlearomaen er produceret af dens æteriske olier. Når der er overskydende øl, eller når ølen ikke modnes fuldt ud, skabes en meget bitter smag. Der er flere måder at reducere denne bitterhed under brygning på.
Trin 1
Brug mindre humle end anbefalet af bryggeguiden, eller brug mindre humle end du brugte i det sidste bryg. Dette vil mindske ølens bitterhed og også mindske den samlede humlesmag. Du kan gøre dette ved hjælp af humle, der har mindre alfasyrer.
Trin 2
Kog din øl med humlen i kort tid. Jo mindre det koger, jo mindre vil humlen smage i ølen.
Trin 3
Tilsæt honning til ølen nær slutningen af gæringen. Honningens sødme hjælper med at maskere humlebitterhed. Men gør ikke dette, når ølen er meget varm, da smagen af honning vil falde.
Trin 4
Lad ølen modnes ved stuetemperatur i en tønde i en til tre måneder. Jo længere øl modnes, desto mindre humlesmag vil det have.
