Indhold
Mange mennesker er vant til at smide hummer i en skål med kogende vand for at lave mad. Dette gør det velsmagende, men hummeren kan tilberedes på mange forskellige måder, herunder stegning, stegning og dampning. Hvis du vil tage kødet fra hummeren til senere madlavning, er det vigtigt at gøre det korrekt for at få så meget kød som muligt. Start med at købe den friskeste hummer, der er mulig.
Trin 1
Placer hummeren i vasken under rindende vand.
Trin 2
Gnid forsigtigt hummeren med en børste og fjern eventuelt bundfald eller parasitter i skallen.
Trin 3
Placer hummeren med forsiden nedad på et skærebræt.
Trin 4
Placer enden af den skarpe kniv på leddet mellem hovedet og kroppen. Dette vil skære hovednerven og dræbe hummeren med det samme.
Trin 5
Hold halen og drej den med uret og derefter mod uret, indtil du føler, at den er frigivet. Tag det af.
Trin 6
Skær indersiden af den åbne hale med skarpe saks og fjern kødet.
Trin 7
Skær klørne med en kniv eller kløver.
Trin 8
Åbn klørne for at fjerne kødet.
Trin 9
Skær resten af hummeren med kløveren og fjern alt kødet. Hvis æggene (kaldet koraller) er sorte, skal du holde dem. De betragtes som en delikatesse, som kaviar.
Trin 10
Opbevar kødet i køleskabet i højst to eller tre dage inden tilberedningen.
