Indhold
Paprika er et rødt krydderi fremstillet ved formaling af små peberfrugter. Disse peberfrugter har tendens til at være svagere sammenlignet med andre. Mens paprika generelt er skarp, smager den mild og varm i stedet for at brænde meget. Der er mange andre krydderier, der har kvaliteter svarende til paprika.
Cayenne
Ligesom paprika fremstilles cayenne ved tørring og formaling af cayennepeber, hvorfra krydderiet får sit navn. Det kan tilsættes i forskellige retter, fra sød til bitter. Det er varmt og krydret, og det brænder mere end paprika. Ud over at tilføje eller fremhæve smag, har det flere sundhedsmæssige fordele.
Knuste rød peberflager
Røde peberflager har en krydret og undertiden røgfyldt smag som paprika. De er lavet ved at knuse tørrede røde peberfrugter. De kan være milde eller krydrede, afhængigt af hvad de var lavet af. De har tendens til at brænde mere end paprika. De kan også bruges i en række forskellige retter, såsom pasta eller pizza.
Chipotle
Chipotle peberfrugter er jalapenos, der er blevet røget. Derefter males de for at skabe chipotle. Det er krydret og har en røgfyldt smag. Det kan bruges i en række opskrifter til forskellige køkkener, selvom det er populært i amerikanske sydvestlige og mexicanske fødevarer eller som et supplement til en marinade eller sauce. På trods af processen med at ryge og tørre den peber, der skaber chipotle for at tage noget af varmen, er den stadig mere krydret end paprika. Ligesom cayenne har chipotle medicinske kvaliteter.
Peberpulver
Peberpulver er normalt en krydderiblanding, der indeholder en eller flere typer malet tørret peber. Hvor røget, brændt eller krydret de er, afhænger af hvordan de blev tilberedt og deres ingredienser. Pulver med røgfyldte eller krydrede smag kan være meget lig paprika, men har flere varianter involveret. Andre typer pulver kan specificere, hvad de er lavet af, såsom ancho eller habanero pulver. Disse pulvere med specifik peber er kun lavet af malet peber uden ekstra ingredienser. Igen afhænger ligheden af den anvendte type peber. Blød og røget peber, såsom ancho, kan skabe et pulver svarende til paprika.
