Indhold
Variation er livets krydderi, og en række forskellige krydderier kan bringe en skål med pasta og rejer til live, som ellers ville være smagløs. Men når du planlægger dine pastaopskrifter, er der nogle færdige krydderier, som du skal have ved hånden.
Persille
På grund af dets almindelige anvendelse som garnering er persille måske et af de mest undervurderede krydderier. Det er faktisk fuld af ernæringsmæssige fordele. Persille er fuld af antioxidanter, såsom beta-caroten, folinsyre og vitamin K, C og A. Derudover tilføjer det også smag til retterne. Persille bringer en naturlig og levende aroma, der supplerer mange pasta og rejer opskrifter. Det er ofte inkluderet i opskrifter på rejer sauteret i hvidløg og olie, fra diavolo rejer og pasta med Cajun skaldyr. Der er to populære typer persille, det flade blad og det krøllede blad. Persille med et fladt blad er mindre bitter og mere duftende, det bruges normalt i pastaretter med rejer, fordi det er mere robust og modstår madlavning bedre.
rød peber
Rød peber er lavet af hele eller malede bønner af chili peber. Faktisk kan udtrykket "rød peber" henvise til alle sorter af krydderier lavet med krydret rød peber. Cayennepeber er en meget krydret sort. Selvom det vil tilføje en masse smag til pastaretten med rejer, er det godt at bruge det sparsomt. At lægge for meget peber i det kan ødelægge en opskrift, der havde alt for at smage godt. Rød peber er kendt for at være et skarp krydderi med et meget stærkt greb. Dette krydderi kan bruges til at hæve smagen af rejer til parmesan, pasta med krydret rejer eller fra diavolo sauce. Brug almindelig rød peber til at tilføje en moderat smag eller cayennepeber for et mere intens touch.
Basilikum
Basilikum er et meget duftende krydderi, der bruges i mange opskrifter. Det er den vigtigste ingrediens i pestosauce, en velsmagende tilføjelse til retter lavet med fisk og skaldyr og pasta. Ud over at tilføje en frisk og undertiden sød smag til opskrifter, er basilikum også rig på næringsstoffer. Det har en høj koncentration af jern og vitamin K. Der er mere end 60 typer basilikum og har alle subtile forskelle. Prøv at blande denne krydderier med englehårspasta og rejer til en lækker frokost eller middag.
