Indhold
At lave ristet svinekød indebærer at krydre kødet og riste det langsomt over svag varme. Ristningsmetoden udvikler dybe aromaer, mens kødet holdes fugtigt og ømt. Nøglen til at lave en god stege er at bruge bare et strejf af salt til at forbedre kødets naturlige smag. Hvis du tilsætter for meget salt, skal du ikke bekymre dig, det er muligt at gemme middagen og fjerne den salte smag.
Kartoffelmetode
Du kan bruge kartofler til at fjerne en alt for salt smag fra svinesteg. Skær kartoflen i 6 mm skiver og læg dem inde i steken. Dæk svinekødet med de tynde skiver, og læg flere skiver rundt om bunden af gryden, der dækker juice. Fortsæt madlavning i henhold til opskriften. Tjek steken hvert femte eller tiende minut, mens du venter på, at kartoffelskiverne bliver gennemsigtige. Fjern derefter skiverne fra steken. Kartofler absorberer naturligt overskydende salt.
Tilsæt sukker
Selvom det ikke fjerner salt, har sukker evnen til at neutralisere den salte smag. Når du tilsætter sukker, skal du være forsigtig; for meget sukker kan ændre ristens smag fuldstændigt. Tilsæt kun en knivspids sukker, drys det over kødet. Hvis du er bekymret for, at sukkeret krystalliserer oven på steken, skal du tilføje det til kødjuice. Dyp en ske eller børste i saftene, og afvej dem ovenpå, som om du vander kødet. Sukker giver svinekød en naturlig sødme.
Saucer og tilbehør
Hvis du tilsætter for meget salt til stegen, skal du undgå at tilføje mere salt til tilbehør og saucer. Tilsæt et strejf af creme fraiche eller ketchup til saucen, afhængigt af opskriften. For saucer lavet med tomater, brug ketchup, hvis saucen har bouillon eller vin, og brug derefter cremen. Ketchup og creme fraiche fungerer på samme måde og neutraliserer den salte smag. Server svinekød med saucen hældt ovenpå.
Advarsel
Smag aldrig en svinesteg, før du er færdig med at lave mad for at reducere chancerne for madforgiftning. Når svinekødet når madlavning, skal du prøve at kontrollere, om der er salt aroma og prøve en af de ovennævnte metoder. Du kan bruge kartoffelmetoden, hvis du ved et uheld tilsætter for meget salt i de første faser af tilberedningen. Ifølge What's Cooking America, når svinekød når en indre temperatur på 60 ° C til 72 ° C, er det skarpt og skal have et lyserødt centrum. For et godt færdigt kød, der har en ensartet farve og ingen lyserød farve, skal du vente på, at den indvendige temperatur når 71 ° C.
