Indhold
Peberrodsfans siger, at der ikke er nogen erstatning, men initiativrige kokke har fundet måder at inkorporere andre muligheder for dem, der ikke kan lide peberrodssmag eller er allergiske over for den skarpe rod. Nogle gange finder hjemmekokke behovet for at erstatte en anden ingrediens uden rod til rådighed. Nogle udskiftninger kan være enkle og ligetil. Andre kræver lidt forskellige former for forberedelse.
Vælg en erstatning
Trin 1
Brug wasabi, den japanske aroma, hvis du leder efter en lille variation af peberrod. Frisk wasabi, en plante hjemmehørende i Japan med tykke, grønne rødder, findes sjældent i vest på grund af vanskelighederne med at dyrke den. Den grønne pasta, der sælges på markederne, er normalt en efterligning lavet med peberrod og grønt farvestof. Der er dog specialbutikker, der sælger wasabipasta importeret fra Japan.
Trin 2
Prøv en krydret sennep, hvis du leder efter en anden smag, men med lignende skarphed.
Trin 3
Brug friskrevet ingefærrod som erstatning for mindre krydrede retter.
Foranstaltninger
Trin 1
Brug halvdelen af den mængde wasabi, som du ville bruge peberrod. For eksempel, hvis du laver en cocktail sauce, skal du tilføje en spiseskefuld wasabi og smage.
Trin 2
Bland krydret sennep efter konsistensen af peberrod, der udskiftes. Hvis opskriften kræver peberrodssauce, kan du vælge en cremet sennep. Hvis du udskifter malet peberrod, skal du bruge sennep eller pulveriseret sennepsfrø. Hvis du bruger frisk revet peberrod, kan der anvendes brune sennepsfrø.
Trin 3
Brug lige store mængder ingefærolie i stedet for peberrodsolie, når opskriften kræver olie. Brug lidt mere pulveriseret ingefær end tilberedt peberrod.
