Indhold
Uanset om det serveres med sauce, fyldt med hvidløg eller simpelthen, er kartoffelmos meget velsmagende såvel som en almindelig opskrift på feriemåltider og helligdage. Mange opskrifter kræver mælk for at hjælpe med at producere et blødt og glat resultat. Imidlertid kan nogle mennesker ikke drikke mælk på grund af diætbegrænsninger eller medicinske tilstande, og andre har simpelthen ikke mælk ved hånden. Forskellige udskiftninger kan fungere godt til at producere lækre kartofler uden brug af mælk.
Mejeri erstatninger
Når mejeri er sikkert, og der ikke er mælk derhjemme, kan andre mejeriprodukter erstatte mælk. Ifølge North Dakota State University kan kokke bruge en kop lys fløde til hver 14 spiseskefulde mælk og tre spiseskefulde smør i en opskrift. Rømme erstatter 3/4 kop mælk og 1/3 kop smør og producerer en rig plade kartofler. Bland fire til fem spiseskefulde mælkepulver med vand for at erstatte en kop skummetmælk, eller erstat et glas kærnemælk for at lave en let sur kartoffelmos.
Vegetabilsk mælk
Vegetabilsk mælk inkluderer mandelmælk, sojamælk og rismælk og kan bruges som erstatning for komælk for mennesker med allergi, laktoseintolerance eller veganere, der foretrækker at undgå animalske produkter. Udskift de fleste vegetabilske mælker i et en-til-et-forhold med komælk, men undgå søde og aromatiserede sorter, da de kan producere en usædvanlig smag. Udskift eventuelt smør i opskriften med vegetabilsk olie eller margarine uden mælk.
Kokosmælk
Denne vegetabilsk mælk fungerer især godt på kartoffelmos, men det kan give dem en lidt usædvanlig smag. Skjoldbruskkirtelforeningen for kræftoverlevende anbefaler brugen af kokosmælk til at fremstille kartoffelmos, da den ikke indeholder overskydende jod og er meget fedtfattig og kan blandes med lidt vand for at reducere fedtniveauet i puréen. Overvej at tilføje asiatiske krydderier, såsom citrongræs eller thailandsk karrypasta. Disse smagsstoffer bruges traditionelt sammen med kokosmælk og passer godt til dens karakteristiske smag.
Nondairy fløde
Ifølge PETA Prime.com fungerer ikke-mejericremer godt på kartofler og producerer en tekstur svarende til opskrifter lavet med mælk. Udskift usødet ikke-mælkefløde i et en-til-et forhold med mælk, men husk at læse ingredienserne. Mange ikke-mejericremer inkluderer natriumkaseinat, et protein, der oprindeligt stammer fra mælk. Denne ingrediens betragtes ikke officielt som mejeri til mærkning, men det gør ikke produktet vegansk.
Kyllingefond
Ikke-vegetarer, der ønsker en fedtfattig eller fedtfri kartoffelmosopskrift kan erstatte kylling bouillon til mælk. Bouillon giver en rig salt smag uden fedt forbundet med smør. Det kan også gøre kartoffelmos spiselige for mennesker med mælkeallergi eller følsomhed. Campbell, fra Kitchen.com, anbefaler tilberedning af kartoflerne i en blanding af bouillon og hvidløg og derefter mash dem i den samme væske, så smagen forbliver.
