Indhold
Det første spørgsmål, der skal overvejes, når du udskifter tørre ingredienser i kageopskrifter, er den delikatesse, som materialet formales med. Pulveriseret kakao er normalt så fint som hvedemel, så det kan fungere som en erstatning. Tilføjelse af lidt kakao til en opskrift kræver ikke yderligere ændringer, men mere kakao betyder også mere sukker. Hvis du prøver at erstatte halvdelen af melet med kakaopulver, skal du også tilføje sukker, og dette kan ændre fugtigheden og strukturen i det endelige produkt.
Trin 1
Udskift 30 g hvedemel med 1/4 kop kakao (svarende til 60 g) i en cookieopskrift eller noget i retning af nødderbrød. Medmindre du siver melet, skal du tilføje kakao til de fugtige ingredienser, især hvis det første trin i opskriften er at blande smør og sukker.
Trin 2
Vend en hvid kage til en chokoladekage ved at erstatte 1/4 af melet med det samme mål kakaopulver og sigtes de to sammen som opskriften indikerer, inden du tilsætter æggene. En opskrift offentliggjort i bogen "My Better Homes and Gardens Cook", oprindeligt fra 1930, kræver 1 kop mel, sigtet og målt og derefter sigtet fire gange til. Nogle variationer kræver 3/4 kop mel og 1/4 kop kakao.
Trin 3
Brug lige store mængder kakao og mel i en luftet kage, og fyld den derefter med syltetøj eller lav tyndere lag. En opskrift, der blev offentliggjort af Wilbur Chocolate Company i Lititz i begyndelsen af 1900-tallet, beder dig om at opløse kakao og sukker i vand, tilsæt pisket æggeblommer og sigt derefter melet sammen med bagepulveret og saltet inden blanding. dem til de andre ingredienser.
Trin 4
Bland kakao og mel, som du vil, eller brug bare kakaoen til at smøre gryden, inden du bager en cremet chokoladekage. Dette forhindrer, at dejen klæber til bunden af gryden.
