Indhold
Safran er et krydderi afledt af blomsten af Crocus sativus og er den dyreste i verden i vægt og essentiel som ingrediens i mange retter på grund af sin specielle smag og stærke farve. Desværre kan den ikke udskiftes på grund af dens forskellige egenskaber, men der er et par muligheder, der kan efterligne dens smag og føjes til dine yndlingsopskrifter.
Trin 1
Tilsæt gurkemeje til opskrifter som erstatning for safran. Brug kun ¼ af den mængde, du vil bruge den anden ingrediens, da den har en stærk smag. Det hjælper også med at erstatte farve ved at blive kendt som gurkemeje.
Trin 2
Safran kan erstattes med saflor i lige store forhold. Kendt som mexicansk safran efterligner denne ingrediens præcist farven, men smagen betragtes som ringere.
Trin 3
Tilsæt dobbelt så meget morgenfrueblomst til safranopskriften. De er effektive i farvegengivelse, men ikke med hensyn til smag.
Trin 4
Forbered annattoolie for at efterligne safranfarven i opskrifter. Dyp en teskefuld annatto frø i en kvart kop kogende vand i 30 minutter og kassér frøene i slutningen af processen. Reducer væskemængden i opskriften med en kvart kop og tilsæt olien for at tilføje safranfarven.
