Indhold

• Kastanjerstatninger
• Alternativer: valnødder og pekannødder
• pinjekerner
• Udskiftning af jordnødder
• Mandel
• Tip og tip

I den kulinariske verden beskriver madlavningsteam kastanjen som en sund mad beskyttet af hårde skaller. I denne kategori er kastanjer, såsom hasselnød, jordnødder (en type grøntsag) og paranødder (frø). For dem der ikke kan lide eller er allergiske over for nødder, er der erstatninger, der giver opskriften en fremragende smag. Du kan også bytte en kastanje til en anden sort.

Kastanjerstatninger

Ud over at smage kogte og ristede fødevarer tilføjer kastanjer tekstur. I kiks, kager og slik kan de erstatte ristet ris, granola, rosiner, hvede og rug. Andre erstatninger, der tilføjer god tekstur, er ristede havre, tørret frugt eller chokoladechips.

Alternativer: valnødder og pekannødder

Cookies, bagværk og salater indeholder ofte nødder og pekannødder.Lette valnødder kan erstattes af sorte valnødder, der har en stærkere smag eller for pecan, en blød møtrik med en mindre udtalt smag. Andre alternativer er hasselnødder og pinjekerner, men mindre smagfulde end valnødder. Valnød nødder er et godt alternativ til pekannødder med en mildere og sødere smag end valnødder.

pinjekerner

Fyrretræer er blevet mere populære i de seneste årtier på grund af italienske retter som pestosauce, lavet med basilikum, pinjekerner, olivenolie og parmesanost. Valnødder, hasselnødder og mandler er gode erstatninger for pinjekerner, så længe de ristes, før de bruges i retter. Til sidst kan cashewnødder og solsikkefrø være erstatninger.

Udskiftning af jordnødder

Jordnødder, en af ​​de mest værdsatte nødder i Brasilien, beskyldes altid for at forårsage allergi. I ristede retter er ristede cashewnødder et godt alternativ til jordnødder, og i cremer er mandler den bedste erstatning.

Mandel

Mandler har en sprød tekstur og en delikat smag. De kan erstattes af hasselnødder i ristede retter. Til slik, tærter, is og kager, erstat mandler til cashewnødder, pistacienødder, hasselnødder eller paranødder.

Tip og tip

Når du udskifter en kastanje med en anden sort på grund af allergi, skal du læse oplysningerne på pakken godt for at kontrollere, at industrialiseringsprocessen ikke er den samme som møtrikken. Det er almindelig branchepraksis, men skal anføres på etiketten.