Indhold

• retninger
• tips
• advarsel
• Hvad du har brug for

At lave suppe uden at bruge ternet bouillon er faktisk en af ​​de smukkeste måder at forberede denne klassiske skål på og fri for afhængighed af dehydrerede terninger. Derudover vil du have en plade fri for konserveringsmidler og vil begrænse mængden af ​​salt, der indtages. Det er ikke nødvendigt at være en mester på dette projekt, at lære at lave frisk bouillon er nemmere end det ser ud til.

retninger

Frigør dig selv fra bucket buljongens afhængighed (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

1. Køb kødstykker til den slags bouillon du vil lave. Til kylling bouillon skal du bruge kyllingekroppen eller købe billigere fjerkræudskæringer - som rygsøjlen og halsen - og kombinere de aromatiske (herunder gulerødder, selleri, løg, urter, sort peber og andre krydderier).

2. Tilsæt 1 liter vand til hver 450 g ben, til alle typer bouillon, og kog sammen med aromaterne. Tilsæt koldt vand til en bedre bouillon, og efter kogning igen, lad den koge i yderligere to timer. Fjern det skum, der dannes på bouillon. Hvis du er på en fedtbegrænset kost, fjern det fedtede lag, der dannes på den kolde bouillon i køleskabet.

3. Når væsken er afkølet, fjern de knogler og aromaer, du vil fjerne med en spidssked. Skær eller smug det kød, du vil tilføje tilbage i bouillon og sæt til side til en suppeopskrift. Coe om nødvendigt.

   
   

4. Sæt salt ved tilberedning af din suppe, sauté de grøntsager eller kød, du ønsker at tilføje - sammen med andre ingredienser - så du kan smage efter smag.

5. Kig efter knogler med nok fedt eller andre stykker af billige kød til at gøre bouillon. Bage dem - helst med lidt kød i dem - ved 200 ° C. Lad dem blive afdækket i ovnen indtil gyldenbrun for at intensivere smagen. Tilsæt de samme aromater, såsom løg, gulerødder eller persille, og kog i ca. to timer. Nogle mennesker koger knoglerne i op til 12 timer.

tips

• Aromatik smager suppen, så prøv forskellige urter, hvidløg og andre grøntsager som porrer.
• Kig efter suppe knogler med noget kød for at gøre det mere velsmagende.
• Prøv at lave bouillon af forskellige kød. Fisk bouillon kan laves med knogler og fiskhoveder. Kog dem i en time, fjern knoglerne, spænd og kog i endnu en time.
• Vent på at sætte salt i din bouillon, når du laver suppen. På denne måde kan du smage efter smag.

advarsel

• Pas på ikke at lade potten overflyde, når du koger.
• Fjern forsigtigt alle knogler.
• Bøtterne varer op til 3 dage i køleskabet - så brug dem snart for at få de bedste resultater. Du kan også opbevare dem i fryseren i sikre beholdere til senere brug.

Hvad du har brug for

• aromater
• Assorterede grøntsager til krydderier (gulerødder, selleri, løg, urter og peber i korn)
• Knogler med lidt kød (vælg kødtype alt efter den type bouillon du forbereder)
• Koldt vand
• salt