Indhold
Mere end 76 millioner mennesker får madforgiftning hvert år, og det er en af de mest almindelige årsager at spise forkælet fisk og skaldyr. Symptomer på madforgiftning kan omfatte opkastning og diarré. Rejer er en type skaldyr, der bruges i mange opskrifter, og det er vigtigt, at du kender tegn på forkælet rejer, at tage sig af dit helbred og dem, du laver mad til.
Lugt
Lugt rejerne før du køber. Da vi ikke kan lugte rejer gennem plastfolien, er det sikrere at købe det frisk i supermarkedets skranke eller hos en fiskehandler. Friske rejer skal lugte lidt salt, ligesom havvand. Hvis det lugter af ammoniak, eller hvis det har en let "sur" aroma, skal du ikke købe det. Duften af ammoniak eller "sur" er forårsaget af væksten af bakterier i rejerne, som er mere tilbøjelige til at forårsage madforgiftning ved indtagelse.
Bark
Friske rejer har en fast krop, der stadig er fastgjort til skallen, som skal være klar og ren. Hvis kroppen ser løs ud i huden, eller hvis der er sorte pletter på den, er det mere sandsynligt, at kødet er begyndt at nedbrydes indefra. Sørg også for, at huden er fast og skinnende. Hvis den er brudt og glat eller klæbrig, er det sandsynligt, at rejen er forkælet og ikke bør købes. Igen er det lettere at verificere disse egenskaber ved at se direkte på den friske enkeltreje, ikke de færdigpakkede.
Farve
Sørg for, at rejerne ikke er misfarvet på hovedet og skallen. Hvis du køber den rå, skal den være hvid og let gennemsigtig, hvis du køber den allerede kogt, skal den være lyserød. Enhver misfarvning kan indikere, at kødet er beskadiget. Se også for at se, om skrælen ser gullig eller tør ud, dette kan indikere, at noget kemikalie, såsom natriumbisulfat, blev brugt til at lysne skrælene. Dette produkt kan også bruges til at skjule det faktum, at rejen er gammel.
Øjne
At købe rejer med hovedet på kan hjælpe dig med at identificere, om de er forkælet eller ej. Øjnene skal være fremtrædende og lyse. Hvis de ser sammenkrumpede eller udtørrede eller ikke er til stede, skal du være opmærksom på, hvor frisk rejen er. For sikkerhed skal du købe et andet sted.
