Indhold
Kartoflerne skal opbevares et køligt, mørkt og tørt sted. De bør ikke udsættes for sollys, da dette kan ødelægge dem. De bør heller ikke opbevares i køleskabet, da dette kan få stivelsen til at blive sukker og ændre smagen. Kartofler bør heller ikke opbevares i nærheden af løg, da begge kan frigive gasser, der får den anden til at ødelægge hurtigere.
Spirer
Kartofler, der er begyndt at spire, kan indeholde solanin, et toksin, der er giftigt for mennesker. Selvom en kartoffel med et par små skud kan spises, hvis de trækkes ud, skal en kartoffel med mange store skud muligvis kastes. Spis aldrig spirer af en kartoffel, da de kan være giftige.
Grøn farve
Kartoflen med en grøn farvetone blev sandsynligvis udsat for sollys og kan indeholde solanin. En lille grøn portion kan skæres, inden kartoflen spises. En større grøn del bør ikke spises, men kastes.
Rynket
Hvis en kartoffel ser krøllet ud, eller huden er visnet, har den forkælet. Kartofler, der er bløde eller bløde at røre ved, har også forkælet. De skal ikke spises, men kastes. En kartoffel skal være fast og glat, når du køber den, og når du bruger den til madlavning.
Misfarvning og spirer
Kartofler, der er farveløse, kan også forkæles. Selvom en kartoffel kan have nogle lave skud, skal den ikke være for stor eller for dyb. Røde kartofler skal have en dyb lyserød tone, men brune bør ikke. De skal også være fri for forringede og rådne områder.
