Indhold
Flødeskum bruges i vid udstrækning som garnering i desserter og varme drikke. Det er let at fremstille og tilføjer en rig smag, uanset hvor den bruges. Desværre danner cremen et relativt ustabilt skum, der falder fra hinanden og smelter efter kort tid. Cremen kan hurtigt gendannes til sin oprindelige tilstand ved at banke på den igen.
Trin 1
Afkøl pisken og skålen eller knivene i 15 til 30 minutter i din fryser. Jo koldere cremen og redskaber forbliver, jo bedre.
Trin 2
Hæld den blødgjorte flødeskum i den afkølede skål. Tilsæt 1 spsk creme fraiche til hver kop flødeskum. Den tilsatte fløde er ikke obligatorisk, men forbedrer strukturen.
Trin 3
Pisk cremen, indtil den vender tilbage til den bløde spids eller faste spidsfase, afhængigt af hvad du vil have.I den bløde spidsfase frigiver cremen dejen, men den danner en glat støbt top, når dejen hæves. I den hårde topfase klæber cremen sig til pisken, når den fjernes, og udgør en skarp top.
Trin 4
Drys en spiseskefuld melis over fløden, hvis det er nødvendigt, før du pisker det igen. Dette hjælper cremen med at danne et mere stabilt skum, der holder længere, før det mister sin form igen.
Trin 5
Brug cremen straks eller afkøles i op til fire timer. Slå ikke cremen en anden gang, da strukturen vil være utilfredsstillende.
