Indhold
Saltning er en form for kød- og fiskepræparat, der stammer fra det 13. århundrede. Salt og andre konserveringsmidler absorberes af kødet og dræner vandet ud. Processen resulterer normalt i tab af masse på grund af fjernelse af vand. Din fisk vil dog have en intens smag og bliver lettere at bevare, når den er saltet.
Trin 1
Anbring 1/2 tsk smuldret laurbærblade, 1/2 tsk ingefær og 1/2 tsk allehånde i en skål.
Trin 2
Skræl to fed hvidløg. Pres tænderne ind i en hvidløgspres og læg dem i skålen. Tilsæt en kop salt og 1 kop syltesalt. Tilsæt 3/4 spiseskefuld ingefær. Bland ingredienserne ved hjælp af en pistil.
Trin 3
Arranger din fisk på et bord eller på en flad køkkenbord. Drys konservesblandingen på fiskens krop ved hjælp af en flad kniv. Tryk blandingen fast på fisken, så huden absorberer den.
Trin 4
Anbring fisken i en plastikbeholder eller et glasfad.Anbring i køleskabet og lad det tørre. Tørretiden varierer afhængigt af fiskens størrelse og type. Ørred tager mellem tre og seks timer, mens en tyk laksefilet kan tage op til otte timer.
Trin 5
Fjern fisken fra køleskabet. skyl grundigt i koldt vand. Gnid fisken med dine hænder, mens du vasker den for at hjælpe med at fjerne overskydende salt.
Trin 6
Tør fisken ved at trykke den med rene papirhåndklæder. Lad fisken tørre naturligt, lad den ligge ude i tre til fire timer, eller indtil overfladen danner en glød. Brug en ventilator til at hjælpe med at tørre, hvis du bor i et fugtigt klima.
