Indhold
Laks er meget værdsat af fiskere på grund af sin hårde udholdenhed og af kokke på grund af sin sarte smag. Du kan forberede denne fisk på utallige måder: rå, grillet, ristet, bagt eller skåret i fileter. Du kan ryge det eller lave en gryderet. Det er ikke nødvendigt at fjerne skalaerne fra laksens sølvfarvede flanker, men mange kokke foretrækker at gøre det, inden de placerer fisken i ovnen eller på grillen, hvilket forhindrer skalaerne i at skade præsentationen af fadet.
Trin 1
Vask laksen og læg den på en overflade. Det er lettere at fjerne vægten, hvis fisken er våd, så det er en god ide at holde sig tæt på en kilde til rindende vand, såsom en køkkenvask.
Trin 2
Hold fisken godt fast. Du kan starte fra begge sider, men da du skal fjerne skalaerne i modsat retning af vækst, er det lettere at starte med halen og fortsætte med at skrælle laksen op til hovedet. Så i så fald skal du holde halen ved hjælp af handsker eller et papirhåndklæde for at sikre et godt greb.
Trin 3
Placer knivbladet på siden af fisken med det skarpe punkt tæt på huden. Hold klingen i en vinkel på ca. 45 grader med den stumpe spids af klingen skråt mod hovedet.
Trin 4
Skrab knivbladet på fiskens side mod hovedet, dvs. i modsat retning af skalaens vækst. Når bladet passerer gennem skalaerne, skræller det og adskilles fra huden. Når du fjerner dem, vil du bemærke en reduktion i knivmodstand, hvilket betyder, at der ikke er nogen skalaer tilbage i det skrabede område. Derudover mister huden uden skæl noget af sin glans.
Trin 5
Fortsæt med at skrabe, indtil fisken flankerer helt. Vend derefter laksen om og fjern skalaerne fra den modsatte side. Vask det godt, når du er færdig.
