Indhold
Whisky defineres generelt som en alkoholholdig drik, der stammer fra gæring af knuste korn, hovedsageligt fra byg, majs, rug og hvede. Selvom det er ulovligt i USA, er destillation af whisky derhjemme en hobby, der langsomt vinder popularitet der. Destillationsprocessen øger mængden af alkohol i blandingen. Den består i at opvarme væsken indtil fordampning og kondensere den tilbage til en flydende tilstand, hvilket gør det muligt at øge koncentrationen af alkohol som følge af gæring.
Få et stillbillede
Flere virksomheder fremstiller destillerier, der er egnede til husholdningsbrug, men du kan lave dine egne, hvis du foretrækker det. Stillbilleder bruges ofte til at producere whisky eller brandy. Det er i dem, at destillaterne får deres karakteristiske smag. Destillatorer til tilbagesvaling eller fraktionering bruges til at fremstille en neutral alkohol, der bruges efter destillationsprocessen. Sørg for, at destilleriet er lavet af kobber eller rustfrit metal. Brug af aluminium eller tin destillationsanordninger vil generere en alkohol, der kan forårsage blindhed og andre sygdomme.
Saml ingredienserne
For at fremstille traditionel whisky vil din hovedingrediens være hvedekorn eller rug. Forskellige korn producerer forskellige typer alkohol: melasse eller sukkerrør kan producere rom; sukkerrørsaft bruges til at fremstille cachaça; majs er bunden af "måneskin"; til gengæld producerer gæret byg eller ris øl; druer fremstiller vin; æblejuice er råmaterialet til cider; ris kan bruges til at producere skyld; og rug eller kartofler er grundlaget for vodka. For en basisrugwhisky skal du bruge 3,2 kg rug, 1 kg byg, 500 g malt, 3 g gær og 1 g ammoniumfluorid.
Fermenteringsprocessen
Tilsæt malt og korn i seks liter vand opvarmet til 20 ° C under omrøring af blandingen. Fortsæt omrøring, mens temperaturen øges med fem grader hvert andet minut. Gør dette, indtil blandingen når 70 ° C. Rør konstant i to til tre timer ved denne temperatur. Dette omdanner stivelsen til en gærbar sukkerholdig væske og dextrin. Filtrer væsken og hæld den i gæringsbeholderen. Når blandingen er afkølet til en temperatur mellem 20 og 26 ° C, tilsættes 3 g gær for at fermentere kornene og 1 g ammoniumfluorid for at forhindre yderligere gæring og forurening. Rør i endnu et minut for at opnå en mere homogen blanding. Luk karret med en luftlås og lad det gære i fem til syv dage.
Destillerer alkohol
Hæld den gærede væske i destilleriet, filtrer den med en klud for at fjerne faste partikler. Destilleriet adskiller derefter alkoholen fra vandet. Der er ingen rigtig tid til at destillere alkohol. Nogle destillerer i ti timer, mens andre fortsætter processen i hundrede dage. Den generelle regel er, at jo længere destillationsprocessen er, desto stærkere er alkoholen. Når du er færdig med destillationen, skal du kassere de første 100 til 200 ml destillatet for at fjerne alt farligt affald, inklusive methanol. Fortynd så meget som nødvendigt for at opnå en passende drikkeopløsning, normalt 20 til 40%. Opbevar whisky i forseglede krukker, så den bliver ældre, og når tiden er inde, kan du nyde din hjemmelavede drink.
