Indhold
Hummer skal, som al fisk og skaldyr, håndteres med forsigtighed under tilberedningen. Hvis det er for kogt, bliver kødet sejt, og hvis det ikke koger længe nok, er der risiko for madforgiftning. Ligeledes skal der udvises forsigtighed med genopvarmning af forkogt hummer. Brug aldrig mikrobølgeovnen til at opvarme hummer - der er en bedre måde.
Trin 1
Optø hummerne, placer dem i en overdækket skål i køleskabet natten over, eller læg dem frosne i den lufttætte plastpose og derefter under rindende vand i 30 minutter pr. Kilo.
Trin 2
Forvarm grillen. Placer hummeren med kødet opad. Brug den kulinariske børste til at dække den med citron og smør.
Trin 3
Grill hummeren 10 cm fra varmekilden, indtil termometeret i kødet når 90 ºC.
Trin 4
Opvarm hummeren i stedet for at grille den. Pensl det med citron og smør og læg det på grillen med kødet vendt mod flammen. Kog indtil din interne temperatur når 90 ºC.
Trin 5
Genopvarm hummeren i ovnen ved 180 ºC. Start med at børste det med smør og citronsaft, pakk det ind i aluminiumsfolie, læg det på et bageplade og kog i 5 til 10 minutter, indtil kødets indre temperatur når 90 ºC.
