Indhold
- Placering i ovnen
- Ovnens temperatur
- Ingrediensstemperatur
- Ujævn madlavning
- Overskydende dej
- Meget fugtig masse
Afhængigt af den type kage, du laver, ovnens temperatur og den procedure, du fulgte, når du blander kagedej, er der flere grunde til, at en kage kan knække eller knække ovenpå.
Placering i ovnen
Hvis en kage ikke er i midten af ovnen, er det sandsynligt, at den knækker eller knækker ovenpå. For at sikre ensartet bagning skal du placere alle kagerne så tæt på gitterets centrum som muligt.
Ovnens temperatur
En ovn, der er for varm, kan få kagen til at knække. Kagens sider bager hurtigere end midten, så midten får mere tid til at vokse og dermed knække. For at forhindre dette skal du lægge pergamentpapir på siderne af gryden eller smøre dem godt.
Ingrediensstemperatur
Hvis nogle ingredienser er for kolde, kan kagen knække og forhindre dannelse af luftbobler og ordentlig vækst. Vent, indtil æg, smør og andre kølede ingredienser er ved stuetemperatur inden blanding.
Ujævn madlavning
En kage er mere tilbøjelige til at knække, hvis toppen og siderne bager i forskellige hastigheder. Forsøg at opnå ensartet madlavning ved at smøre formene godt og placere dem midt i ovnen, ikke i nærheden af varmeelementet.
Overskydende dej
En dej, der er blevet slået, kan resultere i en revnet kage. Forsøg kun at blande ingredienserne, indtil de smelter.
Meget fugtig masse
En dej med mange flydende ingredienser genererer sandsynligvis en krakket kage. Sørg for, at væskerne er proportionale med de tørre ingredienser inden bagning.
