Indhold
Grisehovedost, også kendt som "souse", er ikke den lactosebaserede blanding, som navnet antyder. "Ost" er en Cajun-specialitet (fra Louisiana-regionen i USA), der opstod fra ønsket om ikke at spilde nogen del af det slagtede svin. En gelatine, der traditionelt fremstilles ved kogning af svinehovedet, fremstilles moderne ost normalt med fødder og kød på grund af vanskelighederne med at finde dyrets hoved. Denne ost er lækker, når den serveres med kiks eller snacks, og den er nem at tilberede.
Trin 1
Bland alle ingredienserne, indtil den sorte peber (inklusive den også) i panden.
Trin 2
Placer gryden på medium høj varme. Lad ingredienserne koge.
Trin 3
Reducer varmen og kog i to og en halv time, og fjern kontinuerligt urenheder og skum, der akkumuleres på overfladen.
Trin 4
Fjern kødet og fødderne fra bouillon. Tilsæt grøntsager og gelatine. Kog i fem minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
Trin 5
Fjern og kassér kødets knogler. Hak kødet i små stykker og læg det tilbage i gryden.
Trin 6
Hæld blandingen i gryden. Dæk med plastfolie og læg det i køleskabet. Lad afkøle natten over inden servering.
