Indhold
Palmer og kokospalmer er synonyme ord. Et palme kan vokse omkring 50 kokosnødder om året, og det tager cirka et år at dyrke hver enkelt. På forskellige modenhedsstadier kan kokosnødder bruges til at producere mælk, vand, olier og flager. At kende de forskellige faser af kokosnødudvikling hjælper dig med at kende det bedste tidspunkt at høste det.
Første fase
Blomsterne dannes nær stammen af kokosnødtræet omkring bladene. Fra blomsterne dannes "møtrikken". Disse lyse grønne frugter er små og endnu ikke modne og falder normalt fra træet. De, der overlever blandt bladene, vil fortsætte med at vokse. Selv i denne umodne tilstand kan større kokosnødder indeholde op til en liter vand indeni. Denne væske drænes normalt og forbruges som kokosvand.
Anden fase
Til sidst begynder den grønne kokosnød at modne og blive brun. På det tidspunkt begynder et gelignende lag at udvikle sig under overfladen. Hvis papirmassen fjernes fra huden, får den en blød, men solid konsistens. Dette er det kendte kød eller kød af kokosnød. Flasker kokosmælk købt fra supermarkeder bruger papirmassen fra dette modenhedsstadium.
Tredje fase
Mens kokosnød stadig er i kokosnødtræet og fortsætter med at modnes, bliver den større, og dens skal bliver hårdere. Det er, når det bliver mest nyttigt. Kød eller papirmasse, nu hærdet, er den del, der bruges mest. Det kan fjernes fra skrælen, tørres og spises i flager. Det kan også blive dehydreret og omdannes til kokosolie. Vandet i dette trin er ikke længere aromatiseret og er ikke så rigeligt som i de tidlige stadier.
Fjerde etape
Hvis kokosnoten ikke høstes, bliver den fuldt moden og begynder at spire. Spiring opstår, når kokosnød begynder at falde og forbereder sig på at spire og begynder cyklussen igen. Pulp og vand absorberes fuldstændigt, og der dannes en kugle inde i kokosnød. Denne kugle kan spises, men det tilrådes ikke, fordi den også kan være giftig.
