Indhold
Cream Stout er også kendt som Milk Stout eller Sweet Stout. I USA og England er der love, der forbyder brugen af ordet "mælk" på ølmærker, da det kan skabe forvirring blandt forbrugerne.
Sødme og kalorier
Cream Stout er beriget med lactose, et sukker afledt af mælk. Lactose kan ikke gæres af ølgær, så det tilføjer sødme til det endelige produkt sammen med kroppen og kalorierne. En typisk Cream Stout indeholder mellem 200 og 300 kalorier pr. 350 ml.
Opskrift
Ifølge Homebrew.com kræver en traditionel Cream Stout-opskrift 450 g lactose for hver 7,5 liter øl. Efter iblødsætning af maltet byg og rullet havre i kogende vand tilsættes maltekstrakt, humle og lactose til blandingen.
Bitterhed
Laktosens sødme er afbalanceret med humlen og den maltede byg. Imidlertid anses Cream Stout generelt for at være mindre bitter og fyldigere end Dry Stouts.
