Indhold
En af hovedingredienserne i ethvert måltid er smag. Hvidløg er en meget robust rod, der ofte bruges med tomater og spaghettisauce. Det er også et almindeligt strejf for lam og andet kød. Hvad skal jeg gøre, hvis der ikke er hvidløg, når du laver mad, eller hvis du bare er træt af smagen? En verden af urter og krydderier er fuld af muligheder.
Hvidløgsfamilien
Hvis du vil have den robuste og slående smag af hvidløg, men er træt af at bruge den samme ingrediens igen og igen, er der flere variationer at prøve. Røget hvidløg og ristet hvidløg giver maden en anden nuance, meget forskellig fra frisk knust hvidløg lige fra haven. Hvidløgshovedet er en thailandsk specialitet og kan bruges til en frisk smag i asiatiske retter. Hvis tilgængelighed er problemet, kan hvidløg i pulverform smage svarende til dit måltid i mangel af friske hoveder.
Rosmarin og mynte
Mange bruger hvidløg til at krydre lam, men der er flere urter, der giver den samme effekt. Rosmarin fås i de fleste supermarkeder. Friske kviste kan placeres på en stegt tallerken og bages i ovnen og tilføjer en appetitlig smag. Der er også flere sorter af mynte, herunder blød krøllet og sølv mynte, der giver en frisk aroma og fremhæver måltidet. Mynte kan også knuses og laves til en frisk myntsauce som tilbehør.
Urter
Pastasauce kan let fremstilles uden hvidløg. Almindelige urter til brug i tomatsauce er laurbærblade, oregano og basilikum. Hver har en særskilt smag og kan, når de kombineres i forskellige variationer, give din skål en krydret smag. Basilikum har en af de største familier af nogen af urterne, mere end 40 sorter kan findes over hele verden.
Purløg og løg
Både purløg og løg tilføjer et strejf svarende til et måltid og efterligner de komplementære kvaliteter af hvidløg. Prøv at udskære friske purløg og tilføje det til en salatdressing i stedet for hvidløg.
Ingefær
Ingefær ser godt ud i supper og passer godt sammen med linser og rodfrugter. Den har en varm, krydret og let sød smag, så tilsæt den i små mængder, indtil du er fortrolig med smagen.
