Indhold
Den bitre smag af nogle fødevarer skyldes citronsyre. Det er i forskellige frugter og grøntsager, især citrusfrugter, såsom citroner og appelsiner.
Definition
Citronsyre er et organisk, krystallinsk stof, der findes i en række frugter og grøntsager. Det er farveløst og dannes ved gæring af kulhydrater.
Grøntsager
Citronsyre findes i bønner, broccoli, gulerødder, kartofler, tomater og rabarber. Disse fødevares surhedsgrad kan måles i pH-niveauer. Jo lavere, jo surere er det. Tomater er rige på citronsyre og har et pH-niveau mellem 4,3 og 4,9. Broccoli, mellem 6,3 og 6,52.
Konserveringsmidler
Fødevareproducenter tilføjer citronsyre til dåse frugt og grøntsager. Det er også i læskedrikke for at give det en bitter smag.
Naturlige rengøringsprodukter
Mange økologisk bæredygtige produkter bruger citronsyre som rengøringsmiddel. Stoffet kan også bruges til at kontrollere dårlig lugt.
Absorption
En person forbruger generelt ca. 500 mg citronsyre om dagen. Det er cirka 60 g appelsinjuice. Stoffet absorberes i fordøjelseskanalen og elimineres af nyrerne.
