Indhold
Tuareg-folket, der har nomadiske rødder, ligger hovedsageligt i Sahara-ørkenen i det nordlige og vestlige Afrika. Disse menneskers kultur og skikke har næppe ændret sig gennem årene, inklusive deres vaner og kulinariske praksis, da de har tendens til at følge en simpel diæt, der hovedsageligt er baseret på korn og mejeriprodukter. Derudover forbruges også gedekød nogle gange. Gedekød bruges lejlighedsvis til forbrug.
Hirse
Hirse, også kaldet hirse, er et af de korn, der mest forbruges af Tuaregs. Fordi de hovedsageligt lever i ørkener, er disse menneskers kulinariske muligheder ret begrænsede. Eghajira, en af dens mest populære retter, er hovedsageligt lavet af hirse.
Gedemælk og ost
Mejeriprodukter er også ekstremt vigtige i fodring af Tuareg. Et af de dyr, der ofte findes i de regioner, hvor de bor, er ud over kameler også geder. Derfor forbruges dette dyrs mælk direkte, udover at blive brugt til at fremstille ost og være en af ingredienserne i eghajira.
Frugt
Selvom de ikke er så til stede i mad fra Tuareg som korn og mejeriprodukter, indtages frugt også på bestemte tidspunkter. Melon er en af de mest populære frugter, der spises sæsonmæssigt.
Gedekød
Udover at levere mælk og ost bruges geder også undertiden til deres kød. Denne praksis udføres normalt kun på helligdage, hvor få dyr slagtes på grund af deres andre anvendelser.
Ris
Ris er en anden vigtig mad for Tuareg-folket. Fordi det forbliver spiseligt i lange perioder, er det ideelt til ørkenboere og nomadefolk.
